05
2022
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04
酸菜的搭配方式
酸菜和魚類,牛肉、藕片都好搭配。 1、藕片酸菜 (1)將藕去節(jié)、削皮洗凈,切成片;將酸菜切成末待用。 (2)炒鍋置旺火上,倒入5湯匙油燒熱,爆香蔥末、姜末,倒入酸菜末,炒3分鐘,下藕片同炒,加入雞粉、鹽和少許水翻炒均勻,藕片熟后出鍋即可。 2、酸菜魚 (1)鯉魚1條(1000克左右),陳年泡青酸菜250克。 (2)雞蛋清1個(gè),混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。 (3)鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入魚炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。
酸菜和魚類,牛肉、藕片都好搭配。
1、藕片酸菜
(1)將藕去節(jié)、削皮洗凈,切成片;將酸菜切成末待用。
(2)炒鍋置旺火上,倒入5湯匙油燒熱,爆香蔥末、姜末,倒入酸菜末,炒3分鐘,下藕片同炒,加入雞粉、鹽和少許水翻炒均勻,藕片熟后出鍋即可。
2、酸菜魚
(1)鯉魚1條(1000克左右),陳年泡青酸菜250克。
(2)雞蛋清1個(gè),混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。
(3)鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入魚炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。